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创新复合汁酱秘方:川味沙爹酱

2014-10-07

 

 

川味沙爹酱

材料:广味源广味排骨酱40广味源广味沙爹酱100广味源咖喱粉20、二汤150、广味源辣鲜露30、烧汁60、牛肉汁30、牛油20

配制方法:

1、用锅烧化牛油后放入所有材料小火铲香;

2、再加入二汤和所有材料调味炒匀即可。

汁酱应用:可搭配海鲜和各种肉类,适用于煎、炸、爆炒等烹饪方式。

高大师点评:广味源广味排骨酱带来浓郁的肉香味与酱香味,其独特的复合口感,与广味源沙爹酱、广味源辣鲜露、烧汁等一起搭配,整体汁酱口味辛香复合,富于层次,鲜与辣的口感无比协调。


主料:鸡翅500克,虾300克

辅料:洋葱未,红椒未各5克

腌料:鱼露5克

调料:广味源广味排骨酱30克,广味源蚝油10克,广味源辣鲜露50克.

制作方法:

1 将鸡翅切块,虾剪须,开背鱼露腌帛,用7成油炸香;

2 锅底放少许油炒香鸡翅辅料后,放入炸好的虾炒匀;

3 最后放入调好的川味沙爹酱炒匀即可.


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E-mail:guangweiyuan@126.com
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