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金厨酱油,如何做年轻人的第一瓶酱油?

2020-11-27

 

 

随着工作学习压力大、生活不规律等因素,90后陷入健康危机,脱发、长痘、黑眼圈、肚子上的肉也逐渐鼓了出来…………好像是大部分年轻人的写照。

一场始料未及的疫情,厨艺这门在疫情里被倒逼出来的生活技能,不仅成为了“共克时艰”的点缀与记忆,更是2.3亿的年轻人洗心革面步入养生的浪潮,放弃了前半生的浪荡,开始了后半生煲汤的佛系养生。从此深刻体会了“民以食为天”的真谛,会下厨、下好厨,成为了新时代青年群体的生活刚需,“带饭”成为一种新时尚,年轻消费群体对于高端、健康的调味品需求急剧增加。

根据行业观察和分析,2020年酱油市场规模达1100亿人民币,复合增长率约为10%。酱油市场庞大,持续增长的核心是消费升级,越来越受年轻群体关注的健康型酱油、功能型创新产品,是强势品牌之间的市场份额之战的焦点,品牌和产品呈现双红海格局。

竞争驱动功能型酱油增长,功能型酱油将在满足区域型口味,特定消费群等方面进行定制,例如常见的0添加、减盐、有机酱油产品。但这些产品已难以适应年轻人对健康的追求,笔者发现,一个新秀品牌广味源金厨酱油从中脱颖而出,在短短时间内便受到年轻人的青睐追捧,它究竟有什么出奇之处?


广味源成立于2003年,是扎根于广州的地道广府调味品牌,起初深耕于餐饮渠道,是粤菜大厨口中经常提到的调味品牌,其产品远销至20多个国家。近些年来,随着互联网的兴起,面对酱油市场的竞争挤压,餐饮渠道显得过于单薄, 广味源开始瞄准家庭零售渠道,在零售终端发力,组建渠道特工队伍,在现代流通渠道进行网点铺设,结合广味源本身的文化打造红旗模式,聚焦农贸市场建立红旗店,通过四化体系管理:计划化、标准化、统一化、数据化,在渠道上进行有序、有力、有效地扩展。

广味源在渠道上精耕,同时也在思考如何让产品迅速进入零售渠道?要想做好零售渠道,精准挖掘用户群体成了关键。洞察调味品市场消费群体后,发现调味品主流人群以60至80后的人群为主,这部分人群对于品牌的忠诚度非常高,不易尝试新的品牌,反观新一代的90/95后群体,对于调味品的概念了解甚少,还未形成品牌依赖,拦截用户群体,做年轻消费群体的引力波,品牌年轻化策略成为广味源下一步的大动作。

品牌年轻化,是一个大命题,只有理解年轻,重塑品牌基因,融合年轻的概念,才有机会击破行业竞争的城墙。企业的发展离不开创新,广味源历经两年时间,将品牌定位重新梳理,切合精准消费人群,在品牌形象上全面升级;随后结合广东岭南文化,打造超级IP阿源的形象,在渠道上采用统一的品牌视觉形象,将品牌迅速植入到消费者的心智。


品牌年轻化的根基在于产品。2020年,广味源的明星产品“0脂肪金厨酱油”全新上市,作为国内首款0脂肪酱油,金厨酱油一上市就受到年轻人的追捧,在颜值方面,消费者被金厨酱油的观音瓶和外部IP形象所吸引;另一方面,Z时代年轻人崇尚轻食主义,0脂肪对于他们有着极大的“杀伤力”;远不仅于此,金厨酱油保留传统的“高盐稀态”发酵技术,经180天以上日晒夜露的酿造,提取天然浸酿的第1道原油(广州人俗称”头抽“)精心慢工酿造,其氨基酸态氨含量1.3g/100ml处在行业顶尖的水平,远超国内0.8g/100ml的特级标准。由于可溶性无盐固形物高(高于酿造酱油国家标准中”特级酱油可溶性无盐固形物≥15.0g/100ml“的标准要求的70%),所以汁浓色红、口感丰富、鲜甜柔滑、自然鲜香,每一口都是新鲜味。(可溶性无盐固形物,指的是酱油中除水、食盐、不溶性物质外的其他物质的含量,主要是蛋白质、氨基酸、肽、糖类、有机酸等物质,是影响风味的重要指标。)


头道酿、鲜原浆、0脂肪是这款酱油的卖点定位, 完全迎合当代年轻人的消费诉求!

市场极具潜力,良好的开端,意味着广味源年轻化战略迈出成功的第一步,金厨酱油作为广味源布局酱油市场的拳头产品,也肩负着重大使命,聚焦年轻群体,挖掘市场新的机会,通过创新打造自身硬实力,这条道路,任重而道远,唯有不忘初心,方能成就广味源百年企业的梦想。


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